Das Kochen im Freien (Outdoor-Cooking) schließt die Lücke zwischen der hochwertigen Barbecue- (Grillparty) und der einfachen Camping-Küche. Es ist eine unkomplizierte und nicht alltägliche Küche. 
Die Speisen außergewöhnlich, aber nicht abgehoben.

Draußen zu kochen bedeutet in der Regel auch, nicht alleine in der Küche zu stehen, denn: In der Natur schmeckt alles noch mal so gut! In diesem Kurs mit dem Bio-Koch und Küchenkünstler Walch werden sämtliche Essen unter freiem Himmel zubereitet: Auf offenem Feuer, heißem Stein oder in der Erdgrube und es werden wichtige Fragen geklärt wie zum Beispiel: 
„Wie mache ich geschickt ein Feuer?“ oder „Wann sind die Kartoffeln gar beziehungsweise der „Lachs am Brett“ zart und saftig?“. 
Der Kurs „Outdoor-Cooking“ vermittelt ein ganz besonderes Erlebnis: einen Hauch Abenteuer verbunden mit sehr viel Genuss!!!